Главная » Статьи » Виноделие » Виноградные вина

Летние вина



Официальной классификации вин по сезонным признакам, конечно же, нет. Но негласно выделяют категорию вин, которые считаются летними. Они малоалкогольны, обладают освежающим букетом, подходят к летним блюдам. Такие вина сделаны в лёгких стилях и перед подачей требуют достаточного охлаждения.

БЕЛЫЕ ВИНА
В первую очередь это белые сухие вина. Ароматный напиток с освежающей кислинкой наиболее актуален в жаркий день. В числе классических сортов наиболее популярен Шардоне, а также Рислинг и Совиньон Блан. Но именно такие вина чаще всего проходят дубовую выдержку, в процессе которой они приобретают чрезмерную плотность.

И, хотя всё больше современных виноделов отказываются от бочек с целью достижения выраженного сливочно-ванильного привкуса, в некоторых винах новосветского и южноевропейского происхождения неизменно преобладают «дубовые» тона. Эту информацию необходимо уточнить, чтобы напиток не оказался чрезмерно «тяжелым». Также стоит обратить внимание и на уровень алкоголя, желательно чтобы он не превышал 12%.

Изготовленные по облегчённой технологии вина из Шардоне имеют цитрусово-яблочный привкус, из Совиньон Блана – фруктово-травянистые тона с освежающими кислотными нотами, а минерально-фруктовый Рислинг обладает тонким вкусом с бодрящим акцентом, что весьма кстати в летнюю жару.

 


Франция
Эта страна остается мировым лидером виноделия. В любом её регионе производят подходящие для лета вина. В Бургундии это Bourgogne Aligote и Bourgogne, в Бордо - Entres-du-Mers и Bordeaux blanc sec, в Лангедоке – Collioure и Clairette-du-Languedoc, на юго-западе – Bergerac и Gaillac, а в Провансе - Cassis. Но окончательно убедиться в летнем настроении этих вин можно лишь при дегустации.

Шабли. К числу однозначно летних французских вин относится Petit Chablis. Это ароматное лёгкое вино, как правило, пьётся молодым.

Эльзас. Этот французский регион славится белыми винами, часть которых отлично подходят для употребления в знойный день. Это Пино Блан – некрепленое лёгкое вино с яблочным ароматом и примесями полевых цветов. А также Сильванер, обладающий нейтральным ароматом в сочетании с привкусом терпковатой горчинки. В том числе недорогой молодой рислинг с живым вкусом и ароматом фруктово-цветочного микса.

Долина Луары. Виноделы этого региона предлагает широкий ассортимент прекрасных летних вин. Одноимённые вина из виноградного сорта Шенен Блан особо мягкие, легкие, чуть сладковатые из-за остаточного сахара, наполнены свежим цветочным ароматом. Вино Muscadet S?vre-et-Maine, производимое в нижнем течении р. Лауры, идеально гармонирует с морепродуктами. В нем прослеживаются ароматы белых цветов и фруктов. Освежающий эффект усиливают невидимые пузырьки, едва покалывающие язык.

 


Италия
В северо-восточной винодельческой области Венето производят наиболее распространённые экспортные итальянские белые вина - Soave Superiore и Soave. Последнее производится из винограда Гарганега, главным достоинством является сдержанность, равномерность, простой понятный букет из цветков яблони и акации, невысокий уровень алкоголя. Soave Superiore получают из винограда Треббиано Бьянко. Оно более резкое из-за несколько повышенного градуса, однако, это не становиться преградой для отнесения его к числу лёгких летних вин.

Знаменитыми летними винами Италии считаются Orvieto (из Умбрии) и Frascati (из Лацио), основанные на виноградном сорте Мальвазия и Треббиано Бьянко.

Испания
Лёгкими белыми винами могут порадовать регионы Пенедес, Риоха, Кастилия и Галисия.

Пендес. Здесь из винограда Парейада изготавливают свежие лёгкие вина, наделённые букетом из горного разнотравья, цветов апельсина и других экзотических фруктов. В числе местных винных достопримечательностей Vino de Aguja – молодое полусухое либо сухое вино с мягчайшим вкусом и невесомой шипучестью.

Риоха. Этот регион в первую очередь знаменит превосходными красными винами, вместе с тем, он может предложить и ряд достойных молодых белых вин без дубовой выдержки.

Кастилия. Вина из Руэды (провинция автономного региона Кастилия) – это яркие, "хрустящие" вина, производимые из сорта Вердехо. Им присущ аромат крыжовника, горных трав, цитрусовых. Они бесконечно источают свежесть. В этом регионе также делают неплохие вина из виноградного сорта Совиньон Блан.

При выборе вин этого происхождения требуется внимательность: определённые экземпляры содержат повышенный градус. Актуальней всего они будут за ужином из морепродуктов.

Галисия. В жаркий летний день отлично утоляют жажду молодые элегантные вина Ribeiro и Rias Baixas. Это продукт из наиболее известного винного региона Испании, специализирующегося на белых винах. Они проявляют яркий букет с минеральными оттенками и освежающей кислинкой.

 


Австрия, Германия, Венгрия
Несмотря на бесспорное лидерство вышеперечисленных стран, другие винодельческие регионы европейских государств также предлагают качественные белые вина из оригинальных виноградных сортов.

Более всего преуспела в этом Австрия. Её визитной карточкой стали вина из сорта белого винограда Грюнер Вельтинер. Благодаря его нестандартности и широте букета из него с одинаковым успехом изготавливают и свежие лёгкие вина, и многокомпонентные, сложные вина для специального случая. Фирменная черта вин из этого сорта – задиристая нотка чёрного перца.

Также здесь культивируют сорта Мускателлер и Вайсбургундер (Пино Блан).

В Австрии крайне мало крупных винодельческих хозяйств. Как правило, на экспорт идут изысканные вина дорогих марок, предназначенные для ресторанов. Ассортимент австрийских вин супермаркетной линейки очень ограничен.

Винодельни соседних стран также могут предложить отличные освежающие вина. Одна из доминирующих линеек немецких вин - сухие Kabinett. В Венгрии с сортов Пино Гри и Рислинг, растущих по берегам о. Балатон, также получают качественные одноимённые вина.

Греция, Хорватия, Словения
Эти страны имеют выход к берегам Адриатики. Здесь развит рыбный промысел, пляжные курорты и, конечно же, виноделие.

В Греции дегустаторы отмечают сорт Малагузья благодаря возможности изготовления из него структурированных и ароматных вин. Также выделяется пелопонесский сорт Мосхофилеро, обладающий нежным цветочным букетом, схожим с французским Гевюрцтраминер. При этом бессменным фаворитом виноделов остаётся виноградный сорт Асиртико с о. Санторин.

В виноградниках Долмации по популярности и вкусовым характеристикам лидирует сорт Пошип. Из него производят белые вина универсального назначения. А вина Истрии известны свежим стилем сорта Мальвазия.

Словения также производит вина из этого сорта и целого ряда иных специалитетов.

 


Новый Свет
Любителям европейских вин можно расширить географию винных карт в сторону Нового Света. В конце прошлого века вина из Чили и Австралии буквально совершили революцию на европейском рынке. Их продукт реализуется по умеренным ценам, сопровождаясь понятными этикетками с указанием сорта винограда вместо титулов винодельческих регионов, которые указываются на винах европейского происхождения.

Насладиться экспрессивным, насыщенно-фруктовым стилем этих вин можно без специальной винной подготовки. Вместе с тем, винные эстеты отреагировали на новинки весьма сдержанно. Их критика преимущественно заключалась в чрезмерной прямолинейности и яркости этих вин сравнительно с европейскими аналогами, предполагающие более сложные композиции букетов. За последнее двадцатилетие виноделы Нового Света достигли гармонии в аромате и вкусе своих вин, получив более утонченные образцы.

К летним винам Нового Света можно отнести марки, произведённые в высокогорных либо прохладных регионах. Они наиболее походят на европейские вина. Наиболее удачными «прохладными» новосветскими винными регионами считаются Лейда и Касабланка в Чили, Аделаид в Австралии, а также Мендоса в Аргентине. Здешние белые вина изготавливаются из Совиньон Блан и Шенен Блан. Как правило, ссылки на особенности климатических условий и виноградный сорт указываются на винной этикетке.

РОЗОВЫЕ ВИНА


Летом актуальность розовых вин возрастает. Они пьются охлаждёнными, подходят практически ко всем блюдам, которые подаются с вином.

Франция
Из ассортимента розовых французских вин рекомендуется отдать предпочтение сладковатым Cabernet D’Anjou и Rose-d`Anjou. Особо внимания заслуживают Bordeaux Clairet и Bordeaux Ros, а также вино из долины Роны – Tavel.

Прованс. Превосходные сухие розовые вина производят в винодельнях Прованса. Cotes-d`Provence можно порекомендовать самым взыскательным любителям вин. Они наделены фруктовым вкусом, красивым искристым цветом и элегантностью.

Испания
Наварра, Риоха, Пенедес Французским винам ничуть не уступают испанские розовые вина rosado. Самые достойные из них производятся из винограда Гарнача Тинта, произрастающего в Наваре. Им свойственен ярко-малиновый цвет, сладостный аромат клубники в сочетании розовыми лепестками, дополненный пряными оттенками.

Отличными летними напитками являются розовые вина из виноградного сорта Темпранильо, выращенного в Пенедесе. В их вкусе заключена энергия спелой черешни. Приятным освежающим виноградным ароматом обладают розовые вина из Риохи.

КРАСНЫЕ ВИНА


Труднее всего в летнюю жару приходится почитателям красных вин. В их числе довольно немного нетяжелых вин с фруктовыми ароматами и акцентом кислинки.

Франция
Бесспорным лидером, открывающим список летних красных вин, является Божоле. Но не зимнее Beaujolais Nouveau и не вина из урожаев классифицированных виноградников (Крю). Это может быть Beaujolais или Beaujolais-Village.

Охлаждённые до 12С эти вина проявляют особую мягкость и лёгкость. Характеризуясь такими качествами, они будут весьма уместны в жаркий день. Достойными образцами французских красных вин для летнего употребления стали вина Анжу, молодые вина Cotes-d`Rhone, Cotes-d`Ventoux и Coteaux-d`Tricastin, изготовленные из винограда долины Роны, а также классическое бургундское вино AOC Bourgogne.

Испания
Выбрать испанское красное вино для употребления в знойный день довольно просто. Если на этикетке присутствует отметка joven (молодое), то, определённо, это то, что нужно. Лучшие молодые вина Испании производятся из виноградного сорта Темпранильо, культивируемого в Пенедесе и Риохе. Им свойственны мягкие, соблазнительные тона спелой клубники.

Италия
Из итальянских красных вин для лета подойдут Valpolicella и Bardolino из винодельческого региона Венето. Достойны внимания и простые столовые вина из сортов Мерло и Каберне.

Новый Свет
Вследствие характерных климатических особенностей стран Нового Света здешний виноград по большей части способен давать излишне алкогольные вина. К немногочисленному ассортименту розовых летних вин можно отнести несколько молодых чилийских вин из винограда Мерло, а также избранные новозеландские вина из Пино Нуар.

ШАМПАНСКОЕ И ИГРИСТЫЕ


Такие вина всегда употребляют сильно охлаждёнными. Они не требуют обязательного кулинарного сопровождения. Это позволяет их причислить к однозначно летним лёгким винным напиткам. Но освежающего эффекта стоит ожидать только от первого бокала. Из-за чрезмерного содержания углекислого газа, последующие бокалы нежелательны при жаре.

Шампанское
Этому изысканному вину тяжело отказать в присвоении летней воздушности, особенно если оно выполнено по облегченной технологии. Но, все же, лучше такую бутылку приберечь на особый случай. Для повседневного употребления более актуальны простые игристые вина.

Франция
Из числа французских игристых вин, изготовленных в классическом стиле, летним знойным днём приятны Saumur, Vouvray и Cremant-de-Loire. Также достойны внимания креманы (игристые вина), полученные по классическим технологиям из Бургундии, Бордо Эльзаса и из других винодельческих регионов.

Испания
Среди вин игристой классики по соотношению стоимости к качеству лидируют испанские кавы. Семи-секо или Кава Брют можно приобрести за умеренную цену, при этом получив от них ни с чем не сравнимое наслаждение.

Италия
Безусловно, к летней категории относятся итальянские игристые вина. Большинство из них обладает незамысловатым свежим букетом. Они легко пьются, отлично утоляют жажду и при этом недорого стоят. Прежде всего, это просекко – молодое игристое вино с приятным вкусом.

Любители сладкого вина не останутся равнодушны к Asti Spumante. Это слабоалкогольное вино наделено ярким мускатным ароматом с бархатистой сладостью в послевкусии. Неоспоримым летним достоинством этого вина является возможность его великолепного сочетания с мороженым.

 

 

Сидр



Возможно Вас заинтересует: Сыроежка
Автоматический полив теплиц
О продолжении распространения африканской чумы свиней (АЧС) на территории субъектов Российской Федерации Центрального федерального округа


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!



Категория: Виноградные вина | Добавил: Kate (21.06.2014) | Автор: Вина, летний, сорт, вино
Просмотров: 1952
Всего комментариев: 0
Имя *:
Оставить комментарий

Ваш комментарий важен для нас

Код *: