Главная » Статьи » Виноделие » Вино из плодов и ягод

Вино из помидор

 



Можно ли изготовить вино из нетрадиционного материала – винограда, а, например, из овощей? Над этим вопросом в 1938 году задумался бельгийский мясник, эмигрировавший в Канаду, Паскаль Мише. Методом проб и ошибок он получил вино из томатов. Ничего не говоря об исходном сырье, стал продавать без этикеток, как домашнее виноградное. К его удивлению вино быстро раскупалось. Через три года после первой партии в продажу поступало 34 тыс. бутылок в год. А когда секрет был обнародован, продажи резко увеличились.

Технология производства «томатного вина», хоть и строго охраняется, но приоткроем завесу… Томаты собираются очень тщательно: только самые спелые, без каких – либо повреждений: желтые и черные «Черри» из провинции Квебек. Затем с помощью специального приспособления перемалываются, заливаются только родниковой водой и оставляются для брожения до 9 месяцев. Перебродившее сусло сливают, а остатки томатной массы прессуют. Полученную жидкость ферментируют, ароматизируют растительными добавками, бутилируют. Так рождается прозрачное белое вино «Омерто» (18% алкоголя).



Существует два вида вина «Омерто»: сухое и бархатное. Бархатное напоминает сладкое вино Пино де Шарант с фруктовым привкусом, острыми нотками зеленого перца и медовым послевкусием. Продается такое вино лишь в нескольких специализированных магазинах Квебека и Манитобы.

Домашнее приготовление вина из томатов

Ингридиенты:
- томаты – 4 кг;
- вода (кипяток) – 1,2л;
- соль – щепотка;
- сахар – 4кг;
- дрожжи сухие – 1 ст.л.;
- сок из 2 лимонов.

В качестве основного ингредиента отбирают спелые, неповрежденные томаты. Их тщательно вымывают, удаляют плодоножки, мелко нарезают, солят (для стимуляции соковыделения) и оставляют до получаса. Затем полученную массу заливают кипятком и ставят под пресс. Оставляют на 4 суток.



По истечению срока томатную массу процеживают. В полученную жидкость добавляют дрожжи, сахар, лимонный сок. При желании можно также добавлять изюм, имбирь, черные сухари. Все ингредиенты тщательно перемешивают, оставляют на брожение в теплом месте. После сбраживания винозаготовку снимают с осадка, переливая в другую емкость. Ее плотно закрывают и оставляют на 5 месяцев в темном прохладном месте.

Полученное вино фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают. В таком виде вино можно хранить длительный срок в темном и прохладном месте.

Кукурузное вино

 



Возможно Вас заинтересует: Как приготовить торт Птичье молоко
Как готовить домашнюю печеночную колбасу
Содержание коз


Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!



Категория: Вино из плодов и ягод | Добавил: Kate (03.07.2014) | Автор: Вино, томат, помидор, получить
Просмотров: 3312 | Комментарии: 1
Всего комментариев: 1
1  
В других рецептах в сети написано, что сахара надо 4 стакана, а не 4 кг.

Имя *:
Оставить комментарий

Ваш комментарий важен для нас

Код *: